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冷库常识

气调冷库相比于普通的保鲜冷库有什么优点

添加时间:2021-09-22 16:06:56   浏览次数: 次   作者:优冷制冷    【 】   打印   关闭窗口

    气调冷库又称气调贮藏,是目前果蔬保鲜贮藏的方法,它是在保鲜库的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期。

    通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.51倍,气调库内储藏的果蔬,出库后先从休眠状态苏醒,这使果蔬出库后保鲜期可延长是普通冷藏库的 23 倍。气调保鲜冷库的保鲜效果是普通保鲜冷库所无法比拟的。

    气调保鲜冷库工程贮藏很好地保持了新鲜果蔬产品的色泽、风味、质地和营养。在相同的保鲜质量条件下,气调苹果的贮藏期至少是冷藏的两倍。气调贮藏的氧气、二氧化碳显著地抑制了果实的呼吸作用,保持了新鲜果蔬的抗病能力,气调环境也不利于好气性微生物的生长。

    气调保鲜冷库工程贮藏显著地降低了一些衰老性生理病害的发病率。气调贮藏过程中,不用任何化学物质处理,贮藏环境中的气体组成与空气相近,不会使产品产生对人体有害的物质。气调库不仅要求围护结构隔热,减少外界热量对库内温度的影响,更重要的是,还要求围护结构密闭,减少与外界气体交换。

 


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