单层冷库一般是装配式冷库，主体采用钢结构和聚氨酯保温板来完成。多层冷库建造一般是土建冷库。
单层冷库的优点：货物进出方便，有利于货物迅速进库和出库；易于实现装卸运输的机械化和自动化；建筑和结构比较简单，有利于采用标准化预制装配式构件，缩短施工期限。
地坪承载能力大，可以用较大的层高，提高单位面积载货量，能采用大跨度的建筑结构，减少库内柱子所占面积，扩大建筑面积利用系数。节省电梯、楼梯等辅助设施。
单层冷库的缺点：占地面积大；外围护结构表面积大，使用隔热材料较多，耗冷量以及食品干耗量等都比较大。对于低温库房，地坪防冻工程量也较大。
多层冷库一般是土建冷库，优点：冷库有的建到5-7层，个别有建到8层的。因此，多层冷库占地面积小，可节约用地。外围护结构的表面积小，这样围护结构传热量、机器设备费用、耗电量和食品干耗等相应减小；节约隔热材料。单位面积造价低，投资费用少。
多层冷库的缺点：冷库垂直运输量大，货物进出和操作管理不便；楼层高度受楼板荷载能力的限制，冷间容积利用率低。
